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「あん」は意外とマーガリンなどの洋菓子の素材とも合います。さらに、クレープ、生クリーム、アイスクリームなどと合わせた、様々な商品が販売されています。例えば「クリームみつ豆」みつ豆が最初に売り出されたのは江戸時代の終わりです。その後、浅草の雷門の新仲通りにあった「舟和」という店が、銀の器に寒天やアンズを入れ、切り餅を飾りにして、「みつ豆ボール」という名で売りに出しました。このみつ豆のアレンジに「あんみつ」「クリームみつ豆」「クリームあんみつ」などがあり、その他にも生クリームがのったり、様々なフルーツが色好く飾られているものもあります。この域までくると、単なる和菓子ではなくなり、パフェとみつ豆を合わせた様なものになってきています。
あんみつには、小倉系のあんが使われることが多いのですが最近では、栗あん、梅あん、ブルーベリーあんなど、あんをベースに様々な素材を練り込んだ「色物餡」が人気があり、レストランで出されるデザートなどにも広く使われるようになってきました。 |
